🪨 Albariza
Sol blanc et crayeux du sud de l'Espagne qui retient l'humidité sous le soleil brûlant.
L'albariza est un sol blanc et crayeux du sud de l'Espagne. On le trouve dans la zone de Jerez, en Andalousie, et il est surtout connu comme le sol du xérès. Le nom renvoie à sa couleur blanche : par temps chaud, les champs d'albariza éblouissent le regard.
Le sol est composé surtout de calcaire, de craie et d'argile. Sa propriété principale est sa capacité à retenir l'eau. En hiver, lorsque la pluie tombe, l'albariza absorbe l'humidité comme une éponge. En été, la couche supérieure durcit sous la chaleur en une croûte qui ferme les pores, si bien que l'eau reste à l'intérieur. Les racines de la vigne l'atteignent en profondeur, même lorsque des mois passent sans pluie.
La couleur blanche réfléchit la lumière du soleil, si bien que les raisins reçoivent davantage de lumière. Le Palomino, principal cépage du xérès, pousse sur ce sol.
L'albariza est une sorte de craie, ce qui lui permet de convenir si bien au sud chaud. Les viticulteurs travaillent la terre selon les saisons pour conserver l'humidité.
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- Fait partie de
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'albariza ?
Un sol blanc et crayeux du sud de l'Espagne, surtout dans la zone de Jerez.
Pourquoi la vigne sur l'albariza survit-elle à la sécheresse ?
Le sol absorbe la pluie en hiver, et en été la couche supérieure durcit en une croûte qui garde l'humidité à l'intérieur.
Quel cépage pousse sur l'albariza ?
Principalement le Palomino, principal cépage du xérès.