📍 Bessarabie ukrainienne (Boudjak)

La Bessarabie (Boudjak) est la steppe au sud de l'oblast d'Odessa, en Ukraine, entre le Danube et le Dniestr. C'est la principale zone viticole du pays. La région se trouve au bord de la mer Noire, avec un climat chaud, des étés brûlants et des hivers doux. La viticulture y a une longue histoire.

De nombreuses villes et villages abritent des domaines viticoles : Chabo, Bilhorod-Dnistrovskyi, Tarutyne, Bolhrad, Izmaïl, Kiliia, Artsyz, Tatarbounary et d'autres. Le célèbre domaine de Chabo a été fondé au XIXe siècle par des colons venus de Suisse. Des cépages internationaux, comme le Cabernet-Sauvignon, y poussent aussi, ainsi que l'Aligoté et le Saperavi. On y trouve aussi des cépages locaux, par exemple le Telti-Kuruk et l'Aliberne.

Le Boudjak produit des vins rouges, blancs, rosés et mousseux. La zone fait partie de l'oblast d'Odessa et de la Bessarabie historique. L'Ukraine est l'un des pays viticoles d'Europe, et le Boudjak fournit une part importante de ses raisins. Fait important, la viticulture se poursuit ici malgré les temps difficiles et reste une part de la culture de la région.