📍 Littoral de la mer Noire à Odessa

La côte de Odessa sur la mer Noire est une zone viticole du sud-ouest de l'Ukraine, autour de la ville d'Odessa et le long de la mer Noire. Elle fait partie de l'oblast d'Odessa, l'une des plus grandes régions productrices de raisin du pays. Les étés sont chauds, les hivers doux, le paysage est une steppe ouverte, et la mer toute proche adoucit le climat et aide les raisins à mûrir.

La zone comprend le village de Taïrove et la petite ville d'Ovidiopol, sur l'estuaire du Dniestr. Taïrove est connue pour le centre de recherche en viticulture et en vinification qui porte le nom de Tairov, où l'on étudie et l'on sélectionne de nouveaux cépages pour le sud de l'Ukraine.

Les vignerons de la région produisent des vins blancs et rouges secs ou demi-secs, ainsi que des vins effervescents. Les cépages plantés comprennent Aligoté, Riesling, Cabernet-Sauvignon et Alibernet. L'Alibernet est un cépage à peau foncée obtenu en Ukraine, qui donne des vins épais et très colorés.

La côte est considérée comme l'un des plus anciens districts viticoles de l'Ukraine, si bien que la mention « Odessa » est une indication d'origine courante sur les étiquettes. Pour comparaison avec ses voisins : à l'ouest s'étendent les vignobles de Bessarabie, le long du Danube, et à l'est les régions de Mykolaïv et de Kherson, où la vigne pousse également dans un climat de steppe chaud.