📍 Région d'Odessa

La région d'Odessa est la plus grande région productrice de vin d'Ukraine. Elle possède la plus grande superficie viticole du pays. La région se trouve dans le sud-ouest de l'Ukraine, sur la côte de la mer Noire. Les étés sont chauds et secs, et les hivers doux.

La région comprend deux grandes zones : la Bessarabie (Budjak), au sud-ouest, et la côte de la mer Noire d'Odessa. On y cultive des cépages locaux et internationaux : Aliberne, Telti-Kuruk, Aligoté, Cabernet Sauvignon, Chardonnay. L'Aliberne et le Telti-Kuruk sont considérés comme des cépages typiques du sud de l'Ukraine.

La viticulture s'est développée ici au cours des siècles, mais elle a surtout progressé aux XIXe et XXe siècles. On produit à partir des raisins des vins secs, des vins de dessert et des vins effervescents, ainsi que des spiritueux de type cognac. La région d'Odessa fait partie du vin ukrainien en tant que son principal territoire. L'Ukraine dispose d'une loi sur les raisins, le vin et les produits de la viticulture (adoptée en 2024, pleinement en vigueur depuis 2026) qui fixe des règles communes pour le secteur. Pour les visiteurs, c'est l'occasion de découvrir la viticulture au bord de la mer.