📍 Eger

Eger est un district viticole du nord-est de la Hongrie, autour de la ville d'Eger, au pied des monts Bükk et Mátra. Il fait partie de la région plus vaste de la Haute-Hongrie (Hongrie du Nord). Le district est célèbre pour l'assemblage rouge Egri Bikavér, « sang de taureau ».

Selon la légende, en 1552, les défenseurs du château d'Eger ont bu du vin rouge et ont réussi à repousser l'armée ottomane ; l'ennemi a cru qu'ils buvaient du sang de taureau. Les historiens doutent de cette histoire, mais le nom est resté. Le Bikavér est un assemblage de plusieurs cépages rouges, principalement le Kadarka, le Kékfrankos (Blaufränkisch), le Cabernet franc et le Merlot. Il existe aussi un assemblage blanc, l'Egri Csillag, à partir de cépages locaux et internationaux.

Les caves d'Eger sont creusées dans le tuf volcanique, notamment dans la vallée dite des Belles Femmes (Szépasszony-völgy). Les cépages blancs du district comprennent l'Olaszrizling et le Leányka, et parmi les rouges, outre ceux déjà cités, le Turán.

Eger fait partie de la Haute-Hongrie et est l'une des régions de vins rouges les plus réputées de Hongrie. Tokaj, connue pour ses vins blancs doux, se trouve à proximité. Le Bikavér accompagne bien le goulasch, la viande rôtie et les saucisses. Le nom Eger sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.