📜 Bonnezeaux

Le Bonnezeaux est un vin blanc doux issu du Chenin blanc, cultivé sur les coteaux de la vallée du Layon, en Anjou, dans l'ouest de la France. Le nom est protégé en tant qu'AOP. C'est une petite appellation, située surtout près du village de Thouarcé.

Le Chenin blanc donne ici un vin à forte acidité, ce qui compte pour les vins doux. En automne, les baies restent plus longtemps sur la vigne que d'habitude, la pourriture noble s'y développe et le sucre se concentre. La vendange se fait à la main, en plusieurs passages, en ne retenant que les bonnes baies. Le résultat est un vin doux doré aux notes de miel, de coing, d'abricot et d'agrumes, qui se conserve très bien : pendant des décennies. L'acidité équilibre la douceur et maintient la fraîcheur du vin.

Le Bonnezeaux fait partie de l'Anjou-Saumur, une région de la vallée de la Loire. Les coteaux sont orientés au sud et abrités des vents, si bien qu'il y fait plus chaud. Ce vin est considéré comme l'un des meilleurs vins doux de la Loire. Il se sert frais, avec des desserts aux fruits, du foie gras et des fromages bleus. La petite taille de l'appellation rend ce vin assez rare et cher. Pour les amateurs de vins doux, le Bonnezeaux illustre la manière dont le Chenin blanc brille dans un style moelleux.