🍷 Moelleux

Moelleux est un mot français désignant un vin blanc doux, à la sucrosité bien perceptible. Au sens littéral, il signifie moelleux, velouté. Sur les étiquettes, il marque en général des vins plus sucrés que les vins demi-secs, mais moins riches que les vins liquoreux.

Selon les règles de l'UE, moelleux est le terme français pour un vin demi-doux, contenant de 12 à 45 grammes de sucre par litre. Dans le langage courant, le mot désigne aussi des vins plus sucrés. Le sucre provient de raisins mûrs, parfois vendangés tardivement, qui peuvent avoir été atteints par la pourriture noble.

Il ne faut pas le confondre avec les vins liquoreux, plus sucrés et plus épais. La plupart des moelleux viennent de la vallée de la Loire et sont élaborés à partir de Chenin blanc. L'exemple le plus connu est le Vouvray, où un même cépage donne des vins secs, demi-doux et doux. Une forte acidité permet à ces vins de bien vieillir, et avec les années ils développent des notes de miel et de coing.