🍇 Chenin

Le Chenin Blanc est un cépage blanc de la vallée de la Loire, en France. C'est l'un des cépages les plus polyvalents : on en fait des vins secs, demi-secs, doux et mousseux. Son signe distinctif est sa forte acidité, qui permet aux vins de se conserver longtemps. Ses arômes incluent la pomme, le coing, le miel et les fleurs.

Sur la Loire, le Chenin Blanc pousse en Anjou, à Saumur, à Vouvray, à Savennières, à Chinon et en Touraine. À Vouvray, on élabore tout, du sec au doux et au mousseux. À Savennières, le vin est en général sec et minéral. Saumur et le Crémant de Loire sont des vins mousseux. Le cépage est aussi utilisé dans le Crémant de Limoux, dans le sud. Hors de France, il est largement cultivé en Afrique du Sud, où il s'appelle Steen et où il est le cépage le plus planté.

Dans les vins doux, le Chenin Blanc est touché par la pourriture noble, qui concentre le sucre. Le cépage est apparenté à d'autres variétés, comme le Meslier-Saint-François et le Colombard. Le vin s'accorde bien avec le poisson, le poulet et le fromage. C'est l'un des cépages blancs les plus polyvalents au monde.