🌿 Bouillie bordelaise

La bouillie bordelaise est un mélange bleuté de sulfate de cuivre et de chaux éteinte. On la pulvérise sur les feuilles pour protéger les plantes des maladies fongiques. Dans les vignobles, elle sert contre le mildiou.

Elle a été mise au point en France, dans la région de Bordeaux, à la fin du XIXe siècle. À cette époque, le mildiou, venu d'Amérique, nuisait gravement aux vignes. Les viticulteurs ont remarqué que les vignes au bord des routes, traitées avec le mélange pour dissuader les voleurs, restaient saines. C'est ainsi qu'est née la protection, toujours utilisée aujourd'hui.

Le cuivre ne se dégrade pas dans le sol, si bien que son usage est limité par la réglementation. Il est autorisé en viticulture biologique, mais seulement en petites quantités. La bouillie bordelaise est liée au mildiou, contre lequel elle est utilisée, et à la viticulture biologique. Le nom ne désigne pas un vin de Bordeaux : il indique seulement le lieu où le mélange a été mis au point. La couleur bleue du mélange se voit bien sur les feuilles, si bien que les traces du traitement sont visibles sur la vigne.