🌿 Bouture

Le bouturage est un morceau de rameau de vigne à partir duquel pousse une nouvelle plante. C'est le mode de multiplication le plus courant de la vigne. Les vignes ne sont en général pas plantées à partir de graines, car les graines donnent des plantes différentes de leurs parents. Une bouture conserve toutes les propriétés du cépage.

Les boutures sont prélevées en hiver, sur des rameaux aoûtés, portant en général plusieurs bourgeons. Elles sont ensuite enracinées dans une pépinière viticole, sur un substrat humide. Au bout d'un certain temps, elles produisent des racines et de jeunes feuilles. Les jeunes plants sont alors plantés dans le vignoble.

Une bouture est souvent prélevée sur un bon pied mère, et la descendance en est une copie : c'est ainsi que l'on multiplie les clones de vigne. Très souvent, la bouture est greffée sur un porte-greffe, c'est-à-dire sur les racines d'une autre espèce de vigne, résistante au phylloxéra. Pour le vignoble, c'est essentiel : la plupart des vignes européennes poussent sur des racines greffées. La méthode se rattache à la vinification en général, puisque le futur vin dépend de la santé de la vigne.