🌿 Soufrage

Le soufre pour la vigne est une poudre jaune saupoudrée sur les vignes contre l'oïdium. C'est une maladie fongique qui recouvre les feuilles et les baies d'un feutrage blanc et nuit à la récolte.

L'oïdium, aussi appelé oïdium, est arrivé en Europe d'Amérique au XIXe siècle. Le soufre a commencé à être utilisé pour la protection à cette époque, et il reste depuis l'un des plus anciens remèdes. La poudre est déposée sur les feuilles par temps chaud et sec. Elle crée une surface sur laquelle le champignon peine à se développer.

Le soufre agit comme un fongicide et est autorisé même en viticulture biologique. Mais il a des inconvénients : il n'agit que dans certaines températures, doit être appliqué à plusieurs reprises, et par forte chaleur il peut brûler les feuilles. Les résidus sur les baies influencent la fermentation, son usage est donc arrêté quelque temps avant la récolte.

Le soufre apparaît aussi en vinification : la combustion d'une mèche de soufre dans un fût le protège des moisissures, et les sulfites du vin agissent comme conservateurs. Ce sont des usages différents d'une même substance.