🍾 Canard-Duchêne P181 Extra Brut

Canard-Duchêne P181 Extra Brut est un champagne blanc sans année Extra Brut de la maison Canard-Duchêne de Ludes, sur la Montagne de Reims, de la gamme Savoir-Faire.

Selon la maison, ce fut en 2009 le premier champagne bio d'une grande maison ; il tient son nom de la parcelle ZE 181, un vignoble de 9 hectares certifié bio à Verneuil, dont provient une partie des raisins. L'assemblage réunit trois cépages champenois, dont du chardonnay vinifié en fût de chêne.

La maison Canard-Duchêne a été fondée en 1868 à Ludes, sur la Montagne de Reims, par le tonnelier Victor Canard et la vigneronne Léonie Duchêne.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Extra Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 0 à 6 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. Selon la maison, il existe en bouteille de 0,75 l. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.