🍾 Canard-Duchêne P181 Extra Brut

Canard-Duchêne P181 Extra Brut è uno champagne bianco senza annata Extra Brut della maison Canard-Duchêne di Ludes, sulla Montagne de Reims, della linea Savoir-Faire.

Secondo la maison, nel 2009 fu il primo champagne biologico di una grande maison; prende il nome dalla parcella ZE 181, un vigneto biologico certificato di 9 ettari a Verneuil da cui proviene parte delle uve. L'assemblaggio unisce tre vitigni della Champagne, tra cui chardonnay vinificato in botti di rovere.

La maison Canard-Duchêne fu fondata nel 1868 a Ludes, sulla Montagne de Reims, dal bottaio Victor Canard e dalla viticoltrice Léonie Duchêne.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Extra Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: da 0 a 6 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. Secondo la maison, è disponibile in bottiglia da 0,75 l. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.