🍾 Canard-Duchêne P181 Extra Brut

Canard-Duchêne P181 Extra Brut es un champán blanco sin añada Extra Brut de la casa Canard-Duchêne de Ludes, en la Montagne de Reims, de la gama Savoir-Faire.

Según la casa, en 2009 fue el primer champán ecológico de una gran casa; su nombre viene de la parcela ZE 181, un viñedo ecológico certificado de 9 hectáreas en Verneuil del que procede parte de la uva. El coupage reúne tres variedades de Champagne, entre ellas chardonnay vinificado en barrica de roble.

La casa Canard-Duchêne fue fundada en 1868 en Ludes, en la Montagne de Reims, por el tonelero Victor Canard y la viticultora Léonie Duchêne.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Extra Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 0 a 6 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Según la casa, se presenta en botella de 0,75 l. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.