📜 Cava
Mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, surtout du Penedès, en Catalogne.
Le Cava est un vin mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle. La plus grande partie est produite dans le Penedès, en Catalogne, non loin de Barcelone. Le nom est protégé en tant qu'indication géographique de l'Union européenne et figure dans le registre eAmbrosia.
On y utilise des cépages blancs : Macabeo, Xarel·lo et Parellada. Le Chardonnay est aussi autorisé, et des raisins rouges servent pour le cava rosé. Comme le Champagne, le cava subit sa seconde fermentation en bouteille et repose longuement sur ses lies. Pour le cava le plus simple, cette durée est d'au moins 9 mois.
Le cava a un goût frais, sec ou demi-sec, avec une acidité vive. Il peut être blanc ou rosé. Il coûte en général moins cher que le Champagne, c'est pourquoi on le choisit souvent pour une table de fête.
Le cava n'est pas le même que le Prosecco. Le Prosecco est produit en Italie à partir d'un autre cépage, et ses bulles sont en général créées en grande cuve. Le cava est plus proche du Champagne par sa méthode. Comme toute boisson alcoolisée, il doit être consommé avec modération.
Liens
- Lié à
- 📍 Penedès
- Cépages principaux
- 🍇 Macabeu, 🍇 Xarel-lo, 🍇 Parellada, 🍇 Chardonnay
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Rosé, 🍷 Vin mousseux
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le cava ?
Un vin mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, surtout dans le Penedès, en Catalogne.
Quels cépages sert-on pour le cava ?
Le Macabeo, le Xarel·lo et la Parellada ; le Chardonnay est aussi autorisé, ainsi que des raisins rouges pour le cava rosé.
En quoi le cava diffère-t-il du Prosecco ?
Le cava est élaboré en Espagne selon la méthode traditionnelle, avec une fermentation en bouteille ; le Prosecco est italien, d'un autre cépage, et souvent élaboré en cuve.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.