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🍷 Cava

Type de vin ✔ Vérifié: 10.2026 · sources: 10

Vin mousseux espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, principalement en Catalogne.

Le cava est un vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle, comme le champagne. La seconde fermentation a lieu en bouteille, où le vin vieillit aussi sur lies. L'appellation Cava couvre plusieurs parties de l'Espagne, mais presque tout est produit en Catalogne, autour de la ville de Sant Sadurní d'Anoia, dans le Penedès.

Le cava classique est un assemblage de trois cépages blancs locaux : le Macabeo, le Xarel·lo et le Parellada. Le Macabeo apporte la souplesse, le Xarel·lo le corps et l'arôme, le Parellada la fraîcheur. D'autres cépages sont autorisés, comme le Chardonnay et le Pinot Noir, et le Garnacha et le Monastrell pour le rosé.

Selon le cahier des charges, le cava vieillit sur lies pendant au moins 9 mois. Le Reserva exige au moins 18 mois et le Gran Reserva 30. La douceur va du brut nature au doux. En Espagne, tous les vins effervescents sont appelés espumoso, et le cava est le plus connu d'entre eux.

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Fait partie de
🍷 Vin mousseux
Où il est élaboré
🗺️ Vin espagnol
Lié à
🍇 Macabeu, 🍇 Xarel-lo, 🍇 Parellada
Similitudes et différences
🍷 Méthode traditionnelle, 🍷 Espumoso

Questions fréquentes

En quoi le cava diffère-t-il du champagne ?

La méthode est la même, mais le cava est produit en Espagne à partir d'autres cépages : Macabeo, Xarel·lo et Parellada.

Où est produit le cava ?

Presque tout le cava provient de Catalogne, surtout du Penedès. L'appellation couvre aussi quelques autres zones d'Espagne.

Combien de temps le cava vieillit-il ?

Au moins 9 mois sur lies ; le Reserva au moins 18 mois et le Gran Reserva au moins 30.

Similaires

🍷 Cap Classique · 🍷 Espumoso · 🍷 Trento DOC · 🍷 Vin mousseux anglais · 🍷 Franciacorta · 🍷 Crémant

⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.

Sources

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