📍 Cinque Terre

Les Cinque Terre (« Cinq Terres ») sont un ensemble de cinq villages sur la côte rocheuse de la Ligurie, dans le nord-ouest de l'Italie : Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola et Riomaggiore. La zone, avec Portovenere et ses îles, a été inscrite sur la liste de l'UNESCO en 1997. La zone viticole appartient à la Ligurie.

Les vignobles sont installés sur des terrasses escarpées soutenues par des murs en pierre sèche. Le travail se fait à la main, parfois à l'aide de petits monorails. Les terrasses surplombent directement la mer, et les raisins reçoivent la chaleur et le vent venus de l'eau.

Le principal cépage est le Bosco, auquel s'ajoutent l'Albarola et le Vermentino. Ils donnent le Cinque Terre blanc sec, pâle, légèrement salin, à la note citronnée, qui s'accorde bien avec le poisson et le pesto. Un produit particulier est le Sciacchetrà, un vin doux élaboré à partir de raisins semi-séchés et vieilli en fûts.

Les volumes sont très faibles, car les parcelles sont peu nombreuses et le travail est pénible, si bien que les vins des Cinque Terre voyagent rarement loin. Les murs de pierre sèche des terrasses s'étendent sur des centaines de kilomètres, et l'on accède aux villages en train ou par les sentiers. Le Cinque Terre blanc se boit jeune et frais, tandis que le Sciacchetrà se sert en petite quantité en fin de repas.