🌿 Climat et vin

Le climat d'un vignoble est le temps typique du lieu : la quantité de chaleur, de pluie, de soleil et de vent qu'il reçoit au cours de l'année. Le climat est l'un des facteurs les plus importants pour le vin. Il fait partie du terroir, c'est-à-dire de l'ensemble des conditions du lieu où poussent les raisins.

Les climats diffèrent. Un climat frais donne des vins légers, à forte acidité et à degré modeste. Un climat chaud donne des baies mûres et sucrées, et des vins plus forts. Il existe aussi le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, le climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés secs, et le climat maritime, doux et humide. Un microclimat est un ensemble particulier de conditions sur une seule parcelle, par exemple sur une pente près d'une rivière.

La chaleur se mesure avec l'indice de Winkler, la somme des températures pendant la saison de végétation. Il sert à répartir les zones en plus fraîches et plus chaudes. La vigne pousse bien dans la « ceinture du vin », les bandes situées approximativement entre 30 et 50 degrés de latitude, dans les hémisphères Nord et Sud.

La météo détermine le millésime : d'une année à l'autre, le vin d'une même parcelle n'est pas le même. Le gel, la grêle et la sécheresse constituent des dangers. Le changement climatique pousse les viticulteurs à changer de cépages et de zones. L'alcool est réservé aux adultes.