🌿 Changement climatique et vin

Changement climatique et vin — thème sur l'effet du réchauffement du climat sur le raisin, les dates de vendanges et les zones où pousse la vigne. Le changement climatique et le vin : le réchauffement avance les vendanges et déplace les vignobles vers le nord et en altitude. Au cours des dernières décennies, la température moyenne des régions viticoles a augmenté, et cela se voit déjà dans les vins. Les raisins mûrissent plus vite, avec plus de sucre et moins d'acide, et le vin devient plus fort et plus souple.

Les vinificateurs s'adaptent. Ils choisissent des cépages à maturité plus tardive, plantent la vigne en altitude, à l'ombre et sur les pentes exposées au nord, et modifient la taille et les pratiques du sol. Dans certains endroits où le raisin ne mûrissait pas autrefois, on produit aujourd'hui de bons vins, par exemple en Angleterre. Les vins mousseux anglais se sont fait connaître justement grâce au réchauffement.

Mais il existe aussi des risques : la chaleur, la sécheresse, les incendies, la grêle et les gelées tardives du printemps. Ils nuisent à la récolte et peuvent modifier le goût du vin. Le climat des vignobles n'est plus ce qu'il était, et les millésimes changent donc aussi. Le changement climatique est l'un des grands thèmes de la viticulture moderne.