Delverde I Giganti
Gamme Delverde de grands formats de pâtes sèches à la semoule de blé dur et à l'eau : conchiglioni, paccheri, lumaconi, maniche, calamari.
Delverde I Giganti (« les géants » en italien) est la gamme de grands formats de pâtes sèches de la marque Delverde. Selon le site officiel, la recette est celle de la gamme principale : semoule de blé dur et eau. Le blé vient surtout d'Italie, en partie d'autres pays ; l'eau provient de la source de la rivière Verde.
Les pâtes sont tréfilées rugueuses et séchées lentement à basse température à Fara San Martino, dans les Abruzzes. C'est important pour les grands formats, dont les parois épaisses doivent cuire uniformément et garder leur forme.
La gamme compte cinq formats : conchiglioni (grands coquillages), lumaconi (grands escargots), paccheri (larges tubes lisses), maniche (tubes courts et épais) et calamari (anneaux rappelant le calmar en rondelles). Les paccheri cuisent en 12 minutes.
Ces grands formats se farcissent facilement de ricotta, de légumes ou de viande hachée avant de passer au four ; paccheri et calamari se servent traditionnellement avec des sauces aux fruits de mer ou un ragù de tomate épais.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, eau de source |
|---|---|
| Usage | Grands formats à farcir, gratiner ou servir avec des sauces épaisses |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Delverde I Giganti → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Delverde, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Conchiglie, Paccheri
Questions fréquentes
Quels formats compte la gamme Delverde I Giganti ?
Conchiglioni, lumaconi, paccheri, maniche et calamari, tous à la semoule de blé dur et à l'eau.
Combien de temps cuire les paccheri Delverde ?
12 minutes, selon le site officiel.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Conchiglie — Pâtes sèches courtes en forme de coquillage, en semoule de blé dur et eau ; les Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco cuisent en 13 minutes.
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