Conchiglioni
Autres noms: grosses coquilles
Grosses pâtes sèches en forme de coquille, en semoule de blé dur et eau, que les fabricants conseillent de farcir et de cuire au four.
Les conchiglioni sont de grosses pâtes sèches en forme de coquille, faites de semoule de blé dur et d’eau.
Selon la loi italienne (DPR 187/2001), les pâtes sèches sont faites de semoule de blé dur et d’eau. Delverde indique 12 minutes de cuisson pour ses conchiglioni et suggère de les essayer aussi farcis et cuits au four.
Par exemple, dans une recette de Granoro, les coquilles cuisent la moitié du temps indiqué sur le paquet, sont garnies d’épinards, de ricotta, de mozzarella et de parmesan, nappées de sauce tomate et cuites au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur et eau |
|---|---|
| Durée | 12 min (Delverde) |
| Usage | Farcies et cuites au four |
Ce qu’il comprend
- Afeltra Conchiglione Rigato
- D'Aniello Conchiglione IGP
- De Cecco Conchiglioni Rigati n.126
- Delverde Conchiglioni n.240
- Di Martino Conchiglioni Rigati
- Divella Conchiglioni n.87B
- Faella Conchiglioni
- Felicetti Monograno Matt Conchiglioni
- Garofalo Conchiglioni n.2-88
- Gentile Conchiglioni
- Granoro Dedicato Conchiglioni n.102
- Il Re della Pasta Conchiglioni
- La Fabbrica della Pasta Conchiglioni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Conchiglioni Senza Glutine
- La Molisana Conchiglioni n.313
- Liguori Conchiglioni
- Liguori Conchiglioni Le Speciali
- Makarony Polskie Duże Muszle
- Marilungo Conchiglioni
- Pastai Gragnanesi Conchiglioni
- Ronzoni Jumbo Shells
- Rummo Conchiglioni Rigati n.147
- Rustichella d'Abruzzo Conchiglioni
- Rustichella d'Abruzzo Conchiglioni Tris
- Setaro Conchiglioni
- Sorrentino Conchiglioni
Lien avec le thème « Pâtes »
Conchiglioni → lié → 🧀 Parmigiano reggiano ← lié ← 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pâtes sèches de blé dur, Pâtes farcies
- Similitudes et différences
- Conchiglie, Lumaconi, Manicotti, Cannelloni, La Molisana Le Speciali
- Dans d'autres thèmes
- 🧀 Ricotta, 🧀 Parmigiano reggiano
Questions fréquentes
Que sont les conchiglioni ?
De grosses pâtes sèches en forme de coquille, en semoule de blé dur et eau.
Combien de temps cuire les conchiglioni ?
Delverde indique 12 minutes ; pour des coquilles farcies, une recette de Granoro les cuit d’abord la moitié du temps du paquet.
Comment servir les conchiglioni ?
Delverde suggère de les essayer farcis au four ; une recette de Granoro les garnit d’épinards, de ricotta et de mozzarella.
À lire ensuite
- Conchiglie — Pâtes sèches courtes en forme de coquillage, en semoule de blé dur et eau ; les Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco cuisent en 13 minutes.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- La Molisana Le Speciali — Environ 21 formats spéciaux, régionaux et à gratiner de La Molisana en blé dur, tréfilés au bronze : paccheri, calamarata, ziti, scialatielli, lasagnes.
- 🧀 Parmigiano reggiano — Fromage à pâte dure Parmigiano Reggiano d'Émilie-Romagne et d'une partie de la Lombardie, affiné au moins 12 mois.
- Lumaconi — Grands tubes recourbés de pâtes sèches en forme de coquille d’escargot, d’environ 4 cm, en semoule de blé dur et eau, généralement farcis et gratinés.
Similaires
Manicotti · Lumaconi · Cannelloni · Campanelle · Trenette · Fregula
Sources
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187 — regolamento sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- Delverde — Conchiglioni (I Giganti)
- Granoro — Conchiglioni con spinaci, ricotta e mozzarella (ricetta)