Delverde I Giganti
Linha Delverde de formatos grandes de massa seca de sêmola de trigo duro e água: conchiglioni, paccheri, lumaconi, maniche, calamari.
Delverde I Giganti («os gigantes» em italiano) é a linha de formatos grandes de massa seca da marca Delverde. Segundo o site oficial, a receita é a da linha principal: sêmola de trigo duro e água. O trigo vem sobretudo da Itália e em parte de outros países; a água, da nascente do rio Verde.
A massa é trefilada rugosa e seca lentamente a baixa temperatura em Fara San Martino, nos Abruzos. Nos formatos grandes isto é essencial: as paredes grossas têm de cozinhar por igual e manter a forma.
A linha tem cinco formatos: conchiglioni (conchas grandes), lumaconi (caracolas grandes), paccheri (tubos largos e lisos), maniche (tubos curtos e grossos) e calamari (anéis que lembram lula em rodelas). Os paccheri cozinham em 12 minutos.
Os formatos grandes recheiam-se facilmente com ricota, legumes ou carne picada e vão ao forno; paccheri e calamari servem-se tradicionalmente com molhos de marisco ou um ragù de tomate espesso.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, água de nascente |
|---|---|
| Uso | Formatos grandes para rechear, gratinar e molhos espessos |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Delverde I Giganti → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Delverde, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Conchiglie, Paccheri
Perguntas frequentes
Que formatos inclui a Delverde I Giganti?
Conchiglioni, lumaconi, paccheri, maniche e calamari, todos de sêmola de trigo duro e água.
Quanto tempo cozinham os paccheri Delverde?
12 minutos, segundo o site oficial.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Conchiglie — Massa seca curta em forma de concha, de sêmola de trigo duro e água; as Conchiglie Rigate n° 50 da De Cecco têm 13 minutos de cozedura.
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