Gastroval Valtellerie
Pâtes artisanales de Gastroval, tréfilées au bronze et séchées lentement : au sarrasin complet, au seigle complet et au blé dur italien.
Gastroval Valtellerie est une ligne de pâtes sèches artisanales de Gastroval, à Albosaggia en Valteline. Selon le site officiel, les trois variétés sont faites de céréales cultivées et moulues entièrement en Italie dans une filière certifiée. La pâte est tréfilée dans des filières traditionnelles en bronze puis séchée lentement à basse température.
La ligne compte trois pâtes en paquets de 250 g. La Pasta di grano saraceno integrale contient 75 % de semoule de blé dur italien et 25 % de farine complète de sarrasin, rappelant la tradition du sarrasin en Valteline, patrie des pizzoccheri. La Pasta di segale integrale n'indique que de la farine complète de seigle : c'est la plus sombre de la ligne. La Pasta di grano duro italiano est une pâte sèche classique de semoule de blé dur seule.
Le fabricant signale de possibles traces de soja, de céleri et de mollusques, car des pâtes spéciales sont aussi produites dans l'atelier. Aucune des trois n'est sans gluten. Le site ne décrit pas les formats.
La ligne complète les Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP secs : au lieu des rubans de pizzoccheri, elle propose des pâtes pour le quotidien, avec des sauces comme le ragù ou des légumes. Valtellerie est vendue sur la boutique en ligne de l'entreprise avec d'autres produits de la Valteline.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, farines complètes de sarrasin et de seigle |
|---|---|
| Usage | Pâtes du quotidien avec sauces et légumes |
Lien avec le thème « Pâtes »
Gastroval Valtellerie → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, Farine de sarrasin, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Gastroval, Pâtes sèches de blé dur, Pâtes d'autres farines et sans gluten
Questions fréquentes
Quelles pâtes compte la ligne Valtellerie ?
Au sarrasin complet (25 %), au seigle complet et au blé dur italien.
Comment sont faites les pâtes Valtellerie ?
Tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température, avec des céréales cultivées et moulues en Italie.
À lire ensuite
- Farine de sarrasin — Farine de sarrasin, qui n'est pas une céréale et ne contient pas de gluten : pour les pizzoccheri et les soba japonaises.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
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Sources
- Gastroval — Pasta di grano saraceno integrale Valtellerie
- Gastroval — Pasta di segale integrale Valtellerie
- Gastroval — Pasta di grano duro italiano Valtellerie