Gastroval

Gastroval est une entreprise alimentaire d'Albosaggia, dans la vallée de la Valteline (province de Sondrio, Lombardie). Selon l'histoire publiée sur son site, elle a été fondée en 2008 par le cuisinier Cristian Azzalini, qui en est toujours le propriétaire. C'était au départ un laboratoire artisanal de plats cuisinés valtelinois, d'où le nom Gastroval, pour « gastronomia valtellinese ».

En 2010 est née l'exploitation La Regina, plus de 3 000 m² de myrtilles, framboises et mûres destinées aux confitures et nectars. En 2013, l'entreprise a ajouté une ligne de pâtes fraîches : grâce aux Pizzoccheri della Valtellina IGP frais, elle est entrée dans la grande distribution. En 2016, un nouveau four a permis de lancer crostate, biscuits et bisciola, le pain aux fruits local.

Deux lignes concernent les pâtes. Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP sont des pizzoccheri secs sous indication géographique protégée, à la farine complète de sarrasin et au blé dur. Gastroval Valtellerie est une pâte sèche artisanale tréfilée au bronze et séchée lentement à basse température, en trois versions : au sarrasin complet, au seigle complet et au blé dur italien.

L'entreprise indique que ses produits ne contiennent ni conservateurs ni colorants et qu'une partie des matières premières provient de petits agriculteurs locaux. Outre les pâtes, la gamme comprend confitures, nectars, crostate, biscuits, sauces, farine pour polenta taragna et coffrets de produits de la Valteline.