Gastroval Valtellerie
Handwerkliche, bronzegezogene und langsam getrocknete Pasta von Gastroval: mit Buchweizenvollkorn, aus Roggenvollkorn und aus italienischem Hartweizen.
Gastroval Valtellerie ist eine Linie handwerklicher Trockenpasta von Gastroval aus Albosaggia im Veltlin. Laut offizieller Website werden alle drei Sorten aus Getreide hergestellt, das vollständig in Italien in einer zertifizierten Lieferkette angebaut und gemahlen wird. Der Teig wird durch traditionelle Bronzematrizen gezogen und die Pasta langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Die Linie umfasst drei Sorten zu je 250 g. Pasta di grano saraceno integrale besteht zu 75 % aus italienischem Hartweizengrieß und zu 25 % aus Buchweizenvollkornmehl und erinnert an die Buchweizentradition des Veltlins, der Heimat der Pizzoccheri. Pasta di segale integrale nennt als Zutat nur Roggenvollkornmehl und ist die dunkelste Pasta der Linie. Pasta di grano duro italiano ist klassische Trockenpasta allein aus Hartweizengrieß.
Der Hersteller weist darauf hin, dass Spuren von Soja, Sellerie und Weichtieren enthalten sein können, weil in derselben Werkstatt auch Spezialpasta entsteht. Keine der drei Sorten ist glutenfrei. Die einzelnen Formen beschreibt die Website nicht.
Die Linie ergänzt die getrockneten Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP: Statt Pizzoccheri-Bändern bietet sie Pasta für Alltagsgerichte mit Saucen wie Ragù oder mit Gemüse. Valtellerie wird über den Onlineshop des Unternehmens zusammen mit anderen Veltliner Produkten verkauft.
Fakten
| Rohstoff | Italienischer Hartweizengrieß, Buchweizen- und Roggenvollkornmehl |
|---|---|
| Verwendung | Alltagspasta mit Saucen und Gemüse |
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Gastroval Valtellerie → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, Buchweizenmehl, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Gastroval, Trockene Pasta aus Hartweizen, Pasta aus anderen Mehlen und glutenfreie Pasta
Häufige Fragen
Welche Sorten umfasst Valtellerie?
Mit Buchweizenvollkorn (25 %), aus Roggenvollkorn und aus italienischem Hartweizen.
Wie wird Valtellerie hergestellt?
Bronzegezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, aus in Italien angebautem und gemahlenem Getreide.
Was Sie als Nächstes lesen können
- Buchweizenmehl — Mehl aus Buchweizen, der kein Getreide ist und kein Gluten enthält: für Pizzoccheri und japanische Soba.
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
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Quellen
- Gastroval — Pasta di grano saraceno integrale Valtellerie
- Gastroval — Pasta di segale integrale Valtellerie
- Gastroval — Pasta di grano duro italiano Valtellerie