Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP
Pizzoccheri IGP secs de Gastroval (Albosaggia) : pâtes de farine complète de sarrasin et de blé dur, tréfilées, laminées puis séchées.
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP sont les pizzoccheri secs de l'entreprise Gastroval d'Albosaggia. Ils portent l'indication géographique protégée Pizzoccheri della Valtellina et sont donc fabriqués uniquement dans la province de Sondrio selon le cahier des charges approuvé.
Selon le site officiel, ils sont obtenus par tréfilage, laminage puis séchage d'une pâte de mouture grossière de blé dur (semolato), de farine complète de sarrasin, de semoule de blé dur et d'eau. La liste d'ingrédients indique 20 % de sarrasin (la description voisine, 25 %) ; dans les deux cas, le minimum exigé par l'IGP est respecté. Le produit peut contenir des traces d'œuf et de soja.
Ils sont vendus en paquets de 500 g, à conserver au frais et au sec. La forme est le ruban plat des pizzoccheri, typique de la Valteline. L'entreprise les recommande pour le plat qui représente le mieux sa région : les pizzoccheri alla valtellinese aux pommes de terre, chou, beurre et fromage.
L'histoire de Gastroval avec les pizzoccheri a commencé en 2013 avec des pizzoccheri IGP frais ; la version sèche se conserve plus longtemps. L'entreprise propose aussi la ligne Gastroval Valtellerie, des pâtes sèches au sarrasin, au seigle et au blé dur.
Faits
| Matière première | Semolato et semoule de blé dur, farine complète de sarrasin, eau |
|---|---|
| Usage | Pizzoccheri alla valtellinese |
Lien avec le thème « Pâtes »
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Farine de sarrasin, Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Gastroval, Pizzoccheri della Valtellina, Pâtes d'autres farines et sans gluten, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Pizzoccheri
Questions fréquentes
De quoi sont faits les Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP ?
De mouture grossière de blé dur (semolato), farine complète de sarrasin, semoule de blé dur et eau.
Comment sont-ils fabriqués ?
La pâte est tréfilée, laminée puis séchée, selon le site officiel.
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