Gastroval Valtellerie

Gastroval Valtellerie es una línea de pasta seca artesanal de Gastroval, en Albosaggia (Valtellina). Según la web oficial, las tres variedades se hacen con cereal cultivado y molido íntegramente en Italia dentro de una cadena certificada. La masa se trefila con matrices tradicionales de bronce y la pasta se seca lentamente a baja temperatura.

La línea tiene tres pastas en paquetes de 250 g. La Pasta di grano saraceno integrale lleva un 75 % de sémola de trigo duro italiano y un 25 % de harina integral de trigo sarraceno, en la tradición del trigo sarraceno de la Valtellina, cuna de los pizzoccheri. La Pasta di segale integrale indica solo harina integral de centeno y es la más oscura de la línea. La Pasta di grano duro italiano es una pasta seca clásica solo de sémola de trigo duro.

El fabricante advierte de posibles trazas de soja, apio y moluscos, porque en el mismo obrador se elaboran pastas especiales. Ninguna de las tres es sin gluten. La web no describe los formatos.

La línea completa los Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP secos: en lugar de cintas de pizzoccheri, ofrece pasta para platos diarios con salsas como el ragú o con verduras. Valtellerie se vende en la tienda en línea de la empresa junto con otros productos de la Valtellina.