Gastroval Valtellerie (Гастровал Вальтеллерие)
Ремесленная сухая паста Gastroval с бронзовой фильерой и медленной сушкой: с цельнозерновой гречкой, из цельнозерновой ржи и из итальянской твёрдой пшеницы.
Gastroval Valtellerie (Гастровал Вальтеллерие) — линейка ремесленной сухой пасты компании Gastroval из Альбозаджи в Вальтеллине. Все три вида, по описанию на официальном сайте, делают из зерна, выращенного и смолотого полностью в Италии в сертифицированной цепочке поставок. Тесто вытягивают через традиционные бронзовые фильеры, а пасту сушат медленно при низкой температуре.
В линейке три пасты по 250 г. Pasta di grano saraceno integrale — 75% семолы из итальянской твёрдой пшеницы и 25% цельнозерновой гречневой муки; она напоминает о гречневых традициях Вальтеллины, где делают и пиццокери. Pasta di segale integrale — по составу на сайте только цельнозерновая ржаная мука, так что это самая тёмная паста линейки. Pasta di grano duro italiano — классическая сухая паста из твёрдой пшеницы только из семолы.
Производитель предупреждает, что продукты могут содержать следы сои, сельдерея и моллюсков, так как в лаборатории делают и специальные виды пасты. Ни один из трёх видов не является безглютеновым. Форму отдельных изделий сайт не описывает.
Линейка дополняет сухие Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP: вместо лент пиццокери здесь паста для повседневных блюд — с соусами, например рагу, или с овощами. Valtellerie продают через интернет-магазин компании вместе с другими продуктами Вальтеллины.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы, цельнозерновая гречневая мука, цельнозерновая ржаная мука |
|---|---|
| Назначение | Повседневная паста с соусами и овощами |
Как связано с темой «Паста»
Gastroval Valtellerie (Гастровал Вальтеллерие) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
Частые вопросы
Какие виды пасты есть в линейке Valtellerie?
С цельнозерновой гречкой (25%), из цельнозерновой ржи и из итальянской твёрдой пшеницы.
Как делают пасту Valtellerie?
Через бронзовые фильеры с медленной сушкой при низкой температуре, из зерна, выращенного и смолотого в Италии.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Гречневая мука — Мука из гречихи, которая не является злаком и не содержит глютена: из неё делают пиццоккери (pizzoccheri) и японскую собу.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Rustichella d'Abruzzo ZeroTre (Рустикелла д'Абруццо Дзеротре) · Moro Pizzoccheri della Valtellina IGP (Моро Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Afeltra Pasta Fatta a Mano (Афельтра Паста Фатта а Мано) · Rustichella d'Abruzzo 90 Rapida (Рустикелла д'Абруццо 90 Рапида) · Moro Pasta con grano saraceno (Моро Паста кон грано сарачено)
Источники
- Gastroval — Pasta di grano saraceno integrale Valtellerie
- Gastroval — Pasta di segale integrale Valtellerie
- Gastroval — Pasta di grano duro italiano Valtellerie