Gastroval Valtellerie

Gastroval Valtellerie to linia rzemieślniczego suchego makaronu firmy Gastroval z Albosaggii w Valtellinie. Według oficjalnej strony wszystkie trzy rodzaje powstają ze zboża uprawianego i mielonego w całości we Włoszech w certyfikowanym łańcuchu dostaw. Ciasto przeciska się przez tradycyjne brązowe matryce, a makaron suszy się powoli w niskiej temperaturze.

Linia obejmuje trzy makarony po 250 g. Pasta di grano saraceno integrale zawiera 75% semoliny z włoskiej pszenicy durum i 25% pełnoziarnistej mąki gryczanej, nawiązując do gryczanej tradycji Valtelliny, ojczyzny pizzoccheri. Pasta di segale integrale ma w składzie tylko pełnoziarnistą mąkę żytnią i jest najciemniejsza w linii. Pasta di grano duro italiano to klasyczny suchy makaron z samej semoliny z pszenicy durum.

Producent ostrzega, że produkty mogą zawierać śladowe ilości soi, selera i mięczaków, bo w tej samej pracowni powstają makarony specjalne. Żaden z trzech nie jest bezglutenowy. Strona nie opisuje poszczególnych kształtów.

Linia uzupełnia suche Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP: zamiast wstążek pizzoccheri oferuje makaron do codziennych dań z sosami, np. ragù, lub z warzywami. Valtellerie sprzedawany jest w sklepie internetowym firmy razem z innymi produktami z Valtelliny.