🥃 Jungle Bird

Jungle Bird est un cocktail de rhum brun, d’apéritif amer Campari, de jus d’ananas, de jus de citron vert frais et de sirop de sucre de demerara. On le secoue avec de la glace et on le sert sur glace dans un verre court. L’Association internationale des barmen (IBA) classe le Jungle Bird dans la catégorie « New Era ».

La recette IBA. 45 ml de rhum blackstrap, 22,5 ml de Campari, 45 ml de jus d’ananas, 15 ml de jus de citron vert et 15 ml de sirop de demerara sont secoués avec de la glace puis filtrés dans un verre rocks rempli de glace. La garniture est un quartier d’ananas. Difford’s Guide utilise un peu moins d’apéritif amer et sert la boisson sur glace pilée.

Histoire. Selon Difford’s Guide, le cocktail a été créé par le responsable des boissons Jeffrey Ong comme boisson de bienvenue pour l’ouverture de l’hôtel Hilton de Kuala Lumpur, le 6 juillet 1973. Le bar s’appelait Aviary : à travers une paroi de verre, les clients voyaient des oiseaux dans une volière près de la piscine, d’où le nom. La date 1978 est reprise d’après le manuel de John Poister de 1989.

Renaissance. Le livre « Intoxica ! » de Jeff Berry, paru en 2003, a remis le cocktail au premier plan, et le Jungle Bird est devenu un classique des bars tiki. Ong est mort en 2019 ; la presse malaisienne le présentait comme l’auteur du seul cocktail classique du pays reconnu à l’international. En 2023, les hôtels Hilton de Malaisie ont fêté le demi-siècle de la boisson.

Pourquoi c’est important pour vous. L’ananas et le sucre rendent le Jungle Bird sucré et fruité, mais une portion IBA contient 45 ml de rhum brun plus du Campari ; selon Difford’s Guide, cela représente environ 17 g d’alcool pur. Ne prenez pas le volant après un cocktail. L’OMS rappelle qu’il n’existe aucun niveau de consommation d’alcool sans risque.