🥃 Daiquiri

Le daiquiri est un cocktail cubain classique à base de rhum blanc, de jus de citron vert frais et de sucre, shaké avec de la glace puis servi frais dans une coupe. L’Association internationale des barmen (IBA) le classe dans la catégorie « The Unforgettables » et prescrit 60 ml de rhum blanc cubain, 20 ml de jus de citron vert et deux cuillères de bar de sucre.

Histoire. Selon le Difford’s Guide, la boisson tire son nom de la ville de Daiquirí près de Santiago de Cuba, où, après 1898, l’ingénieur minier américain Jennings Cox conduisait des prospections de minerai de fer. Son équipe recevait du rhum Bacardi Carta Blanca, et Cox se mit à le mélanger avec du citron vert et du sucre. Une boisson cubaine voisine, la canchánchara, à base d’alcool de canne, de citron vert et de miel, est connue depuis le XIXe siècle.

Diffusion. En 1909, selon le Difford’s Guide, l’amiral américain Lucius Johnson apporta la recette au Army & Navy Club de Washington, où existe aujourd’hui un Daiquiri Lounge. Le cocktail apparut pour la première fois dans un livre de recettes en 1914, dans un recueil de Jacques Straub. L’American Historical Association note que la plupart des récits sur son origine ne subsistent qu’à l’oral.

Variantes. Dans le bar havanais El Floridita, Constantino Ribalaigua popularisa le daiquiri glacé sur de la glace pilée finement. Le Difford’s Guide prend dans sa recette 50 ml de rhum blanc, 15 ml de jus de citron vert et 10 ml de sirop de sucre épais, soit environ 16 g d’alcool pur par portion.

Pourquoi cela compte pour vous. Le daiquiri paraît léger grâce au citron vert et au sucre, mais il contient 50 à 60 ml de rhum, soit plus d’une dose standard ; la version glacée masque encore davantage le degré. Ne conduisez pas après ce cocktail. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de dose d’alcool sans danger.