🥃 Jungle Bird

Jungle Bird è un cocktail di rum scuro, aperitivo amaro Campari, succo di ananas, succo di lime fresco e sciroppo di zucchero demerara. Si shakera con ghiaccio e si serve sul ghiaccio in un bicchiere corto. L’Associazione internazionale dei barman (IBA) inserisce il Jungle Bird nella categoria «New Era».

La ricetta IBA. 45 ml di rum blackstrap, 22,5 ml di Campari, 45 ml di succo di ananas, 15 ml di succo di lime e 15 ml di sciroppo di demerara si shakerano con ghiaccio e si filtrano in un bicchiere rocks con ghiaccio. La guarnizione è uno spicchio di ananas. Difford’s Guide usa un po’ meno aperitivo amaro e serve il drink su ghiaccio tritato.

Storia. Secondo Difford’s Guide, il cocktail fu creato dal responsabile delle bevande Jeffrey Ong come drink di benvenuto per l’apertura dell’hotel Hilton di Kuala Lumpur, il 6 luglio 1973. Il bar si chiamava Aviary: attraverso una parete di vetro gli ospiti vedevano uccelli in una voliera accanto alla piscina, da cui il nome. La data 1978 viene ripetuta a partire dalla guida di John Poister del 1989.

Rinascita. Il libro «Intoxica!» di Jeff Berry, del 2003, ha riportato il cocktail alla notorietà, e il Jungle Bird è diventato un classico dei tiki bar. Ong è morto nel 2019; la stampa malese lo indicava come l’autore dell’unico cocktail classico del Paese riconosciuto a livello internazionale. Nel 2023 gli hotel Hilton in Malaysia hanno celebrato il mezzo secolo della bevanda.

Perché è importante per lei. Ananas e zucchero rendono il Jungle Bird dolce e fruttato, ma una porzione IBA contiene 45 ml di rum scuro più Campari; secondo Difford’s Guide, sono circa 17 g di alcol puro. Non si metta alla guida dopo un cocktail. L’OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.