🥛 Lait d'ourse polaire
L'un des laits les plus gras parmi les animaux terrestres.
Lait d'ourse polaire — le lait de la femelle de l'ours polaire, dont elle nourrit ses petits dans une tanière de neige. La femelle ours polaire met bas dans une tanière de neige au milieu de l'hiver, et pendant les premiers mois, les oursons vivent du seul lait de leur mère, qui ne mange rien elle-même. C'est pourquoi le lait d'ours polaire compte parmi les plus riches de tous les mammifères terrestres.
Dans une étude portant sur des ours polaires en liberté (Hedberg et coauteurs, 2011), le lait contenait environ 27 g de matières grasses pour 100 ml et environ 11 à 12 g de protéines. La teneur en glucides était plus élevée dans le lait destiné aux oursons de l'année (environ 4,6 g pour 100 ml) que dans celui destiné aux jeunes d'un an (environ 2,6 g). Des tableaux de synthèse plus anciens donnent une teneur en matières grasses d'environ 31 à 33 %, et les estimations de sucre varient nettement d'une source à l'autre : les chiffres doivent donc être considérés comme approximatifs.
Les oursons tètent jusqu'à environ deux ans et demi. Les données sur la composition du lait des ours sauvages servent à mettre au point des préparations pour élever à la main les oursons orphelins des zoos. L'homme, bien entendu, ne consomme pas ce lait.
Composition pour 100 g
| Matières grasses | 31 g | |
|---|---|---|
| Protéines | 10.2 g | |
| Lactose | pas de données | |
| Énergie | 322 kcal | |
| Calcium | pas de données |
Valeurs moyennes. Les valeurs varient beaucoup selon la race, la saison, l’alimentation et le stade de lactation. La barre indique la part du maximum au sein de ce groupe de laits.
Sources: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995), Hedberg et al. 2011
Son lien avec le lait
🥛 Lait d'ourse polaire → type de → 🥛 Lait
Liens
- Lait de qui
- 🐻❄️ Ourse polaire
- Un type de
- 🥛 Lait
- Fait partie de
- 🔬 Lait d'autres animaux
Questions fréquentes
Quelle est la teneur en matières grasses du lait d'ours polaire ?
Environ 27 à 33 % selon les études, soit à peu près huit fois plus que le lait de vache.
Pourquoi les scientifiques étudient-ils le lait d'ours polaire ?
Pour formuler un lait adapté aux oursons élevés à la main dans les zoos et les centres de réhabilitation.
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ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.