🥛 Lait de phoque
Le plus gras des laits connus.
Lait de phoque — le lait des femelles de phoque, dont elles nourrissent leurs petits. Le lait de phoque est le champion des matières grasses parmi les laits connus. Selon une revue de Avery et Zinn (2023), la teneur en matières grasses du lait des pinnipèdes va de 25 à 60 %, alors qu'il ne contient qu'environ 35 à 65 % d'eau et en moyenne environ 11 % de protéines. À titre de comparaison, le lait de vache et le lait humain contiennent environ 4 % de matières grasses.
L'exemple le plus frappant est celui du phoque à capuchon (Cystophora cristata). Sa lactation ne dure qu'environ 4 jours, la plus courte de tous les mammifères. Pendant ce temps, le petit boit environ 10 litres de lait par jour, à environ 60 % de matières grasses, et prend environ 7 kg par jour, essentiellement sous forme de graisse. La mère ne mange pas pendant cette période et puise dans ses propres réserves.
Les vrais phoques allaitent en général leurs petits brièvement et intensément, sur la glace ou sur le rivage, tandis que les otaries et les otaries à fourrure alternent l'allaitement avec des sorties en mer, et leur lactation dure des mois, voire des années. Ce lait riche permet au petit de constituer, en quelques jours, la couche de graisse dont il a besoin pour vivre dans l'eau froide.
Composition pour 100 g
| Matières grasses | 53.2 g | |
|---|---|---|
| Protéines | 11.2 g | |
| Lactose | 2.6 g | |
| Énergie | 534 kcal | |
| Calcium | pas de données |
Valeurs moyennes. Les valeurs varient beaucoup selon la race, la saison, l’alimentation et le stade de lactation. La barre indique la part du maximum au sein de ce groupe de laits.
Sources: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995)
Son lien avec le lait
🥛 Lait de phoque → type de → 🥛 Lait
Liens
- Lait de qui
- 🦭 Phoque
- Un type de
- 🥛 Lait
- Fait partie de
- 🔬 Lait d'autres animaux
Questions fréquentes
Quel animal a le lait le plus gras ?
Les phoques : le lait du phoque à capuchon atteint environ 60 % de matières grasses, et celui des pinnipèdes en général va de 25 à 60 %.
Combien de temps les phoques allaitent-ils leurs petits ?
Chez le phoque à capuchon, seulement environ 4 jours ; chez d'autres phoques, en général plusieurs semaines, et chez les otaries et les morses, des mois ou des années.
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ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.