🍾 Larmandier-Bernier Latitude Extra-Brut

Larmandier-Bernier Latitude Extra-Brut est un champagne blanc sans année Extra Brut de la maison Larmandier-Bernier de Vertus (Marne).

Selon la maison, des chardonnays d’une même « latitude » : le sud de Vertus ; cette cuvée non millésimée comporte 40 % de vins de la réserve perpétuelle débutée en 2004 ; les vins fermentent avec des levures indigènes en fûts et foudres et passent un an sur lies sans filtration ni collage ; le dosage est de 2 g/l (extra-brut).

Larmandier-Bernier est une maison familiale de Vertus ; selon elle, ses 19 ha de la Côte des Blancs sont en biodynamie depuis 1999 et ses vins fermentent avec des levures indigènes.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Extra Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : de 0 à 6 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. Blanc de blancs sur l'étiquette signifie un vin issu uniquement de raisins blancs. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.