🍾 Larmandier-Bernier Latitude Extra-Brut

Larmandier-Bernier Latitude Extra-Brut es un champán blanco sin añada Extra Brut de la casa Larmandier-Bernier de Vertus (Marne).

Según la casa, chardonnay de una misma «latitud»: el sur de Vertus; esta cuvée sin añada lleva un 40 % de vinos de la reserva perpetua de la casa, iniciada en 2004; los vinos fermentan con levaduras autóctonas en barricas y fudres y pasan un año sobre lías sin filtrar ni clarificar; la dosificación es de 2 g/l (extra brut).

Larmandier-Bernier es una casa familiar de Vertus; según la casa, sus 19 ha en la Côte des Blancs son biodinámicas desde 1999 y sus vinos fermentan con levaduras autóctonas.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Extra Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 0 a 6 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. Blanc de blancs en la etiqueta indica un vino solo de uvas blancas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.