Mancini Linea Integrale
Pâtes sèches complètes de Mancini, au blé dur de la ferme : spaghetti, penne rigate et fusilli.
Mancini Linea Integrale est la gamme complète de Mancini Pastificio Agricolo, dans les Marches. Comme Mancini Linea Classica, ce sont des pâtes sèches de blé dur cultivé par la ferme elle-même, faites seulement de semoule et d'eau. La différence tient à la mouture : pour les pâtes complètes, toutes les parties du grain – son, albumen et germe – sont conservées, d'où davantage de fibres et de minéraux.
La pâte est tréfilée dans des filières rondes en bronze. Les spaghetti complets sèchent 40 heures entre 36 et 46 °C ; ils mesurent 2,2 mm de diamètre et 260 mm de long et cuisent en 7 à 9 minutes.
La gamme compte trois formats : spaghetti, penne rigate et fusilli. Les pâtes complètes s'accordent avec les sauces aux légumes, les légumineuses, l'huile d'olive et le pesto.
Faits
| Matière première | Semoule complète du blé dur de la ferme, eau |
|---|---|
| Usage | Pâtes sèches complètes |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Mancini Linea Integrale → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Farine complète, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Mancini, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Penne, Fusilli
Questions fréquentes
En quoi les pâtes complètes Mancini diffèrent-elles de la ligne classique ?
La mouture conserve le son, l'albumen et le germe : elles contiennent plus de fibres et de minéraux.
Combien de temps cuisent les spaghetti complets Mancini ?
7 à 9 minutes.
À lire ensuite
- Farine complète — Farine du grain entier, son et germe compris, pour les pâtes complètes (integrale), plus riches en fibres.
- Penne — Tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités, lisses ou rayés (rigate) ; le nom signifie « plume » en italien.
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
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