Penne

Forme de pâtes ✔ Vérifié: 10.2026 · sources: 2 Mis à jour: 27.10.2026

Autres noms: penne rigate, plumes

Tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités, lisses ou rayés (rigate) ; le nom signifie « plume » en italien.

Les penne sont des tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités. Barilla explique que le nom signifie « plume » en italien et que le tube aux bouts biseautés s'inspire de la plume d'un stylo à encre d'autrefois ; la version rayée s'appelle penne rigate.

De Cecco note que les penne font partie des rares formats de pâtes dont la date de création est connue : en 1865, Giovanni Battista Capurro, fabricant de pâtes de San Martino d'Albaro (Gênes), obtint un brevet pour une machine à couper en biais, qui permettait de couper la pâte comme une plume en longueurs de 3 à 5 centimètres. Les Penne Rigate n.41 de De Cecco cuisent 12 minutes (10 pour al dente), celles de Barilla 11 minutes.

De Cecco recommande les penne rigate pour les gratins de pâtes, les sauces de viande de porc ou de bœuf, les sauces de légumes et le classique tomate, basilic, huile d'olive et parmesan, et cite l'arrabbiata comme accord classique. Barilla suggère des sauces tomate avec morceaux, des ragùs de viande et des plats au four.

Faits

Matière première	Semoule de blé dur
Durée	11 à 12 min (selon le producteur)
Usage	Gratins, sauces de viande, de légumes et de tomate

Ce qu’il comprend

Résultats : 377 sur 377

C

D

G

I

L

R

V

Principaux liens. Cliquez sur un sujet pour l’ouvrir.

Lien avec le thème « Pâtes »

Penne → lié → 🫒 Huile d'olive ← lié ← 🍝 Pâtes

Liens

Utilisé dans: 🍆 Pasta alla Norma, 🍅 Spaghetti alla puttanesca
Ce qu’il contient: Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
Fait partie de: Pâtes sèches de blé dur
Similitudes et différences: Rigatoni, Sedani, Garganelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Barilla Protein+, Granoro Dedicato I Birigati, Voiello Pasta Corta, Granoro I Classici
et 148 autres
De Cecco Pasta di semola, De Cecco Pasta Integrale, De Cecco Pasta Bio, De Cecco High Protein, De Cecco Senza Glutine, Agnesi Pasta Corta, Pasta Zara Linea Classica, Colavita Classic Cuts, Lubella Klasyczny, Lubella Pełne Ziarno, Lubella Mini, Lubella Orkisz & Durum, Sorrentino i Sempre in tavola IGP, Sorrentino i Sempre in tavola BIO, Banza Chickpea Pasta, Banza Brown Rice Pasta, Banza Wheat Protein Pasta, Ronzoni Traditional, Ronzoni Whole Grain, Ronzoni Gluten Free, Ronzoni Protein, Melissa Olikis Alesis, Melissa Bio, Melissa Gluten Free, Melissa High Protein, Cantare Durum, Valfleuri Pâtes Protein, Barilla Al Bronzo, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Rummo Le Classiche, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Senza Glutine, Divella Pasta Integrale 100% Grano Italiano, Rummo Le Biologiche, Divella Fantasie Ghiotte, Delverde Gluten Free, Rummo Le Integrali, Rummo Le Bio Integrali, Divella Pasta senza Glutine, Rummo Pasta di Legumi, Granoro Bio, Rummo Linea Professionale, Rummo Maxima, Granoro Gluten Free, De Cecco Paste Speciali, Garofalo Strapasta, Garofalo Pasta Senza Glutine, Agnesi Le Rigatissime, Pasta Zara Linea Integrale, Pasta Zara Linea Biologica, Pasta Zara Linea Bio Integrale, Colavita Whole Wheat, Colavita Organic, Colavita Gluten Free, Lubella Dziecięce, Gallo Clásica, Panzani Courtes classiques, Panzani Les 3 Minutes, Panzani Complètement bon !, Gallo Pasta Fina, Birkel Glutenfrei, Panzani Fermes & Généreuses, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Integrali BIO, Liguori Biodinamica IGP, Liguori Biologiche IGP, Liguori Gluten Free, Setaro Integrale e Bio, Makarony Polskie Klasyczne, Makarony Polskie Sorenti, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Di Martino Pasta BIO, Gallo Integral, Gallo Proteína, Verrigni Trafilata in Bronzo, Verrigni Sine Gluten, Martelli Pasta di Semola, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Il Re della Pasta Pasta Corta, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Gragnano in Corsa Formato Classico, Pastai Gragnanesi Pasta Corta, Gallo Sin Gluten, Gallo Ensaladas, Bernbacher Die Guten, Bernbacher Bella Pasta, Mancini Linea Integrale, Mancini Grani Turanici, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica, Rustichella d'Abruzzo PastaYoung, Misko Olikis Alesis, Misko Choris Glouteni, Misko Protein, Misko Trikolore, Felicetti Original, Felicetti Organic, Felicetti KAMUT, Monograno Felicetti, Faella Grandi Classici, Faella Pasta Integrale, D'Aniello Pasta Corta IGP, Filiz Klasik, Filiz Tam Buğday, Pastificio Latini Linea Rossa, Pastificio Latini Cappelli 1915, Sorrentino L'Anima di Grano Integrale Bio, Melissa Chrysi Epilogi, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta, ALB-GOLD Bio Glutenfreie Pasta, Moro Pasta con grano saraceno, Moro Pasta con segale, Valfleuri Pâtes d'Alsace, Pâtes Grand'Mère Classiques, La Molisana Le Classiche, La Molisana Le Integrali, La Molisana Le Biologiche, La Molisana Pasta Proteica, La Molisana Pasta Senza Glutine, D'Aniello Pasta Integrale, Manicotti, Gallo Al Bronce, Setaro Pasta Aromatizzata, Di Martino Barbie, Verrigni Cappelli Bio, La Fabbrica della Pasta Senza Glutine, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Mancini Linea Classica, Rustichella d'Abruzzo PrimoGrano, Misko Vasiki Seira, Faella Linea Premium, Recheis Dinkel, Recheis Vollkorn, Recheis Glutenfrei, Marilungo Pasta all'uovo, La Campofilone Pasta all'uovo, Pâtes Grand'Mère Mini-pâtes, D'Aniello Pasta Senza Glutine, Gentile Pappa & Pomodoro
Dans d'autres thèmes: 🫒 Huile d'olive

Questions fréquentes

Que signifie penne ?

Selon Barilla, penne signifie « plume » en italien ; le tube aux bouts biseautés s'inspire de la plume d'un stylo à encre d'autrefois.

Combien de temps cuisent les penne rigate ?

De Cecco indique 12 minutes (10 pour al dente) pour Penne Rigate n.41 ; Barilla, 11 minutes.

Avec quoi servir les penne ?

De Cecco recommande les gratins, les sauces de porc ou de bœuf, les sauces de légumes et la tomate au basilic et parmesan ; Barilla, des sauces tomate avec morceaux, des ragùs et des plats au four.

Comparaisons

Penne ou rigatoni : quelle différence

Similaires

Spaghetti · Fusilli · Linguine · Rigatoni · Farfalle · Tortiglioni

Sources

Tous les sujets