Mancini Linea Integrale
Massa seca integral da Mancini, de trigo duro próprio: espaguete, penne rigate e fusilli.
Mancini Linea Integrale é a linha integral da Mancini Pastificio Agricolo, nas Marcas. Tal como a Mancini Linea Classica, é massa seca de trigo duro cultivado pela própria quinta, feita só com sêmola e água. A diferença está na moagem: na massa integral conservam-se todas as partes do grão – farelo, endosperma e gérmen –, pelo que tem mais fibra e minerais.
A massa passa por fieiras redondas de bronze. O espaguete integral seca 40 horas a 36–46 °C; tem 2,2 mm de diâmetro e 260 mm de comprimento e coze em 7–9 minutos.
A linha tem três formatos: espaguete, penne rigate e fusilli. A massa integral combina bem com molhos de legumes, leguminosas, azeite e pesto.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola integral do trigo duro da quinta, água |
|---|---|
| Uso | Massa seca integral |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Mancini Linea Integrale → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Farinha integral, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Mancini, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Penne, Fusilli
Perguntas frequentes
Em que difere a massa integral Mancini da clássica?
A moagem conserva farelo, endosperma e gérmen, pelo que tem mais fibra e minerais.
Quanto tempo coze o espaguete integral Mancini?
7–9 minutos.
O que ler a seguir
- Farinha integral — Farinha do grão inteiro, com farelo e gérmen, para a massa integral, com mais fibra.
- Penne — Tubos curtos de massa cortados na diagonal nas pontas, lisos ou estriados (rigate); o nome significa «pena» em italiano.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
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