Miel d'oranger
Le miel d'oranger, ou d'agrumes, est un miel monofloral issu du nectar des agrumes (Citrus), très clair, à l'arôme floral et fruité.
Le miel d'oranger, le plus connu des miels d'agrumes, est celui que les abeilles tirent des fleurs des agrumes (Citrus). Il est très clair, d'arôme floral et fruité, modérément sucré et presque sans acidité. L'Espagne et l'Italie en produisent le plus en Europe ; hors d'Europe, les principaux producteurs sont Israël, les États-Unis (Californie), le Brésil et le Mexique.
La couleur est très claire, l'odeur moyenne : fruits frais, fleurs et pointe d'anis. Il n'y a pas d'amertume, la persistance va de courte à moyenne et la cristallisation est modérée. La conductivité est basse (0,19 mS/cm en moyenne). Les enzymes sont rares et le saccharose un peu plus élevé que dans la plupart des miels. L'anthranilate de méthyle est un marqueur chimique d'origine.
Le droit de l'UE autorise pour le miel d'agrumes jusqu'à 10 g de saccharose pour 100 g et un indice diastasique d'au moins 3 si l'HMF reste sous 15 mg/kg. Le nom protégé Miel de Granada inclut le miel de fleur d'oranger (azahar) ; le Miel de Málaga exige au moins 15 % de pollen d'oranger et indique une cristallisation lente.
Pourquoi c'est important pour vous : pour le miel le plus léger et le plus floral-fruité, cherchez « oranger » ou « agrumes » sur le pot. Le pollen d'agrumes se voit peu dans le miel : un comptage de pollen ne suffit donc pas à prouver l'origine.
Faits
| Matière première | Nectar des agrumes (Citrus), surtout l'oranger |
|---|---|
| Région | Espagne, Italie ; hors d'Europe Israël, États-Unis, Brésil, Mexique |
| Goût | Très clair ; floral et fruité, acidité faible, sans amertume |
| Teneur en sucre | Saccharose jusqu'à 10 g/100 g (directive UE) |
| Cristallisation | Modérée ; le cahier des charges Miel de Málaga dit lente |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel d'oranger → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel d'acacia, Rigoni Mielbio Monoflora, Lune de Miel Miels de sélection, Miel de cerisier, Miel d’avocatier, Miel de litchi, Miel d’arbres fruitiers
- De quelles plantes
- Oranger (agrumes)
Questions fréquentes
De quelles plantes est fait le miel d'oranger ?
Du nectar des agrumes (Citrus) : orangers et espèces, hybrides et variétés voisins.
Quels sont son aspect et son goût ?
Très clair, d'arôme floral et fruité, de douceur moyenne, d'acidité faible et sans amertume.
Où est-il produit ?
Surtout en Espagne et en Italie ; hors d'Europe en Israël, aux États-Unis, au Brésil et au Mexique.
Est-il vrai que le miel d'oranger doit contenir beaucoup de pollen d'oranger ?
Non. Le pollen d'agrumes est sous-représenté dans le miel ; on vérifie donc l'origine aussi par d'autres critères, comme l'anthranilate de méthyle.
Quelle est la limite de saccharose du miel d'agrumes dans l'UE ?
Jusqu'à 10 g pour 100 g, alors que la plupart des miels sont limités à 5 g.
À lire ensuite
- Oranger (agrumes) — L'oranger et les autres agrumes (Citrus) sont cultivés dans les pays méditerranéens pour leurs fruits et leurs essences aromatiques ; tous sont très attractifs pour les abeilles.
- Miel d'acacia — Miel monofloral issu du nectar du robinier faux-acacia : presque incolore à jaune pâle, doux et très sucré, il reste longtemps liquide.
- Rigoni Mielbio Monoflora — La ligne monofloral du miel bio Mielbio : acacia, oranger, châtaignier, eucalyptus et tilleul.
- Miel d’avocatier — Le miel d’avocatier est un miel monofloral foncé issu du nectar de l’avocatier (Persea americana) ; en Europe, il vient surtout d’Espagne : Málaga, Grenade, Tenerife.
- Miel d’arbres fruitiers — Le miel d’arbres fruitiers est un miel monofloral issu du nectar des pommiers, poiriers, pruniers et cerisiers en fleur ; clair, légèrement fruité, à cristaux fins.
Similaires
Miel de litchi · Miel d'eucalyptus · Miel de tupelo · Miel de thym · Miel de framboisier · Miel de pissenlit
ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Granada PDO (amendment), OJ C/2025/4996 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)