🍇 Picpoul

Le Piquepoul est un ancien cépage du Languedoc, dans le sud de la France. Il est connu pour le vin blanc Picpoul de Pinet. Il existe en trois couleurs : Piquepoul Blanc (blanc), Piquepoul Noir (noir) et Piquepoul Gris (gris).

Le nom du cépage se traduit par « qui pique les lèvres », en raison de sa forte acidité. Le plus répandu est le Piquepoul blanc, qui donne un vin sec et frais, près de l'étang de Thau. Le Piquepoul noir est plus rare. Les trois appartiennent à une même famille et sont apparentés. Le cépage aime la chaleur et supporte bien les étés secs tout en conservant son acidité.

Le Piquepoul pousse en Languedoc et entre aussi dans certains assemblages de la vallée du Rhône. Le vin est frais et léger, avec des notes d'agrumes et une touche saline. Il se sert traditionnellement avec des huîtres et des fruits de mer, très nombreux sur le littoral de l'étang. Le cépage reflète bien le caractère de la côte méditerranéenne française. C'est un exemple d'ancien cépage local qui n'a pas perdu son importance. Le vin se boit de préférence jeune, dans l'année ou les deux ans qui suivent la récolte.