🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum)

Le rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum) est enregistré depuis le 1er décembre 2016 comme indication géographique de la Jamaïque, au nom de la Spirits Pool Association. Selon la décision du JIPO du 2 octobre 2024, il ne vieillit qu’en Jamaïque et, après la distillation, on n’y ajoute que de l’eau et du caramel de canne.

Le registre est tenu par le JIPO en vertu de la loi jamaïcaine sur la protection des indications géographiques ; le numéro d’enregistrement est GI/002. La Spirits Pool Association compte sept sociétés actionnaires, dont National Rums of Jamaica, Hampden Estates et J. Wray & Nephew. Avant la délivrance du certificat, chaque rhum subit une expertise analytique et organoleptique devant le comité technique de l’association des négociants en rhum et spiritueux de la Jamaïque.

Les règles ont été revues après un différend entre producteurs. En décembre 2020, National Rums of Jamaica demandait d’autoriser le vieillissement à l’étranger, toute eau jamaïcaine, jusqu’à 20 g/l de sucre et des cuves de toute taille. Le JIPO n’a accepté qu’en partie : vieillissement uniquement en Jamaïque, dans des fûts de bois de qualité alimentaire approuvés, jusqu’à 250 l, sans cuves ; l’eau reste celle des aquifères calcaires de l’île. Pour la fermentation, sont autorisées les levures cultivées ou sauvages Saccharomyces et Schizosaccharomyces et les cultures locales ; les levures génétiquement modifiées sont interdites.

L’exigence sur les additifs est plus stricte que la règle générale de l’UE, où le rhum peut être sucré jusqu’à 20 g/l. Selon la loi jamaïcaine sur les droits d’accise (art. 34), la distillerie n’ajoute à l’alcool que du colorant ou de l’eau, et le rhum n’est coloré qu’avec du caramel de canne ; le JIPO l’a inscrit au cahier des charges. Pour le rhum déjà conservé à l’étranger, une période transitoire de 24 mois s’applique.

Pourquoi c'est important pour vous. La mention « Jamaica Rum » signifie, selon le cahier des charges en vigueur, non seulement une distillation sur l’île, mais aussi un vieillissement sur place, sans sucre ajouté. Un rhum issu d’un distillat jamaïcain mais vieilli dans un autre pays ne doit plus porter ce nom après la période transitoire. OMS : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.