🥃 Cuba Libre

Le Cuba Libre est un long drink de rhum blanc, de cola et de jus de citron vert, préparé directement dans un verre highball rempli de glace. L’International Bartenders Association (IBA) le classe parmi les classiques contemporains : 50 ml de rhum, 120 ml de cola et 10 ml de jus de citron vert frais, décoré d’un quartier de citron vert. Le nom signifie « Cuba libre », c’est-à-dire « Cuba libérée ».

Histoire. L’histoire d’origine la plus répandue vient de Bacardi : en août 1900, à La Havane, un capitaine américain du corps des transmissions, nommé Russell, commande du rhum avec du cola et du citron vert et porte un toast à une Cuba libre. Le témoin Fausto Rodríguez signe un témoignage écrit en décembre 1964 ; l’histoire n’est pas confirmée de manière indépendante.

Le cola à Cuba. Selon le Difford’s Guide, du cola pouvait se trouver à La Havane en 1900 : la société y avait nommé un distributeur en mai 1899, mais il s’agissait de sirop pour eau gazeuse, non de bouteilles. Le cri « Cuba libre » résonnait pendant la lutte de Cuba pour son indépendance vis-à-vis de l’Espagne, et après la guerre de 1898, des troupes américaines restaient sur l’île.

Recette et variantes. Le Cuba Libre se distingue d’un simple rhum-cola par le citron vert. Le Difford’s Guide conseille d’écraser des quartiers de citron vert dans le verre, d’utiliser un rhum cubain comme le Havana Club et d’ajouter quelques gouttes d’angostura ; selon VinePair, les premières versions pouvaient aussi contenir de l’amer. Une idée proche, un spiritueux fort avec du citron vert, est la caipirinha brésilienne.

Pourquoi c’est important pour vous. Le cola rend le goût sucré et masque l’alcool ; une portion selon la recette de l’IBA contient environ 16 g d’alcool pur, soit plus qu’une unité standard de 10 g. Le cola apporte aussi du sucre et de la caféine. Ne prenez pas le volant après ce cocktail. OMS : il n’existe aucun niveau d’alcool sans risque.