🥃 Camus

Camus est une maison de cognac familiale fondée en 1863 par Jean-Baptiste Camus, qui réunit des producteurs pour vendre du cognac sous le nom de « La Grande Marque ». Selon le Difford’s Guide, Camus est la cinquième maison de cognac par la taille et la plus grande entreprise familiale du secteur ; elle est dirigée par Cyril Camus, arrière-arrière-petit-fils du fondateur.

Histoire. Jean-Baptiste Camus (1835-1901) était vigneron et distillateur ; il ajouta plus tard son propre nom à la marque. Edmond (1859-1933) devint maître de chai en 1894 et fut l’un des premiers à vendre le cognac en bouteilles plutôt qu’en fûts. Gaston (1865-1945) développa l’export à partir de 1896. Michel (1911-1985) développa les ventes hors taxes au début des années 1960, tandis que Jean-Paul (né en 1945) se concentra sur les Borderies, acheta des vignobles et agrandit les entrepôts. Cyril prit la tête de l’entreprise en 2004.

Fabrication. Les Borderies sont le plus petit des crus du cognac, et Camus y possède des vignobles ; c’est de là que viennent les éditions monocru VSOP et XO Borderies. Le cognac vieillit en fûts de chêne ; selon le Difford’s Guide, l’Extra est assemblé à partir d’eaux-de-vie de 30 à 50 ans.

Gamme. En 2019 est apparue la série Intensity (VS, VSOP, XO) ; il existe aussi Île de Ré, un cognac issu de raisins cultivés sur l’île, et la série Elegance. Intensity est élaboré selon la méthode de distillation propre à la maison.

Pourquoi c’est important pour vous. « Cognac » est une appellation d’origine protégée : double distillation et au moins 2 ans de vieillissement en chêne. VS, VSOP et XO indiquent l’âge de l’eau-de-vie la plus jeune de l’assemblage. L’OMS rappelle qu’il n’existe pas de consommation d’alcool sans risque. La maison reste familiale, sa politique diffère donc de celle d’un groupe industriel.