🥃 Ginebra San Miguel

Ginebra San Miguel, appelé simplement GSM aux Philippines, est une marque de gin dont l'histoire remonte à 1834, à Manille. La version classique titre 40 % vol., elle est limpide et nettement marquée par le genièvre. Elle est produite par Ginebra San Miguel Inc., qui fait partie de San Miguel Corporation.

Histoire. Selon Cocktail Society, la boisson était d'abord fabriquée à la distillerie Ayala, dans le quartier de Quiapo à Manille. En 1924, la marque est passée à La Tondeña, et en 1987 San Miguel Corporation a racheté La Tondeña ; l'entreprise porte son nom actuel depuis 2003. Les dates de certaines étapes varient légèrement selon les sources, considérez-les donc comme approximatives.

Fabrication. Selon la même source, la base est un alcool neutre de canne à sucre, et non de céréales. La marque ne cite que le genièvre et un « mélange d'autres ingrédients » : la liste complète des plantes aromatiques n'est donc pas divulguée. Ce qui le distingue d'un gin à base de céréales est un ton un peu plus doux ; cette douceur dépend de la version et ne signifie pas une même quantité de sucre ajouté.

Gamme. Outre le classique Red, il existe un GSM Blue plus léger et un Premium à 35 % vol. ; des variantes aromatisées sont aussi sur le marché. Les versions diffèrent par leur degré, comparez-les donc uniquement d'après l'étiquette.

Pourquoi c'est important pour vous. Difford's Guide et Cocktail Society parlent du « gin le plus vendu au monde », mais ces chiffres sont anciens et concernent surtout les ventes aux Philippines. Le degré varie selon les versions : regardez l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.