Sorrentino gli Esclusivi BIO
Formats rares biologiques du Pastificio Sorrentino : faraglioni, scapricciatielli, lagane et fusilli al ferretto courts.
Sorrentino gli Esclusivi BIO (« les exclusifs ») est la gamme biologique de formats insolites du Pastificio Sorrentino à Gragnano, rattachée à la famille bio « L'Anima di Grano ». Ce sont des pâtes sèches de blé dur faites de semoule de blé dur cultivé en bio en Italie et certifié par l'ICEA.
La gamme compte quatre formats : faraglioni, scapricciatielli et fusilli al ferretto courts, qui cuisent chacun 14 minutes, et les lagane, larges rubans de tradition du sud de l'Italie, qui cuisent 9 minutes. Tous sont vendus en paquets de 500 g.
Les pâtes sont tréfilées au bronze et séchées lentement plus de 48 heures à 40–60 °C, ce qui leur donne une surface rugueuse.
Ces grands formats conviennent aux sauces épaisses comme le ragù, les sauces à la saucisse ou aux légumes ; les lagane sont un classique avec les pois chiches.
Les mêmes formats, avec les fornacelle, spaccatielli et virgole, forment la gamme Sorrentino gli Esclusivi IGP.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien bio, eau |
|---|---|
| Usage | Grands formats bio pour sauces épaisses et légumineuses |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Sorrentino gli Esclusivi BIO → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio Sorrentino, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Sorrentino gli Esclusivi IGP, Fusilli
Questions fréquentes
Quels formats compte Sorrentino gli Esclusivi BIO ?
Faraglioni, scapricciatielli, lagane et fusilli al ferretto courts.
Combien de temps cuisent les lagane Sorrentino ?
9 minutes ; les autres formats de la gamme 14 minutes.
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