Sorrentino i Classici IGP
Formats napolitains classiques de Pasta di Gragnano IGP du Pastificio Sorrentino : paccheri, mezzi paccheri et longs fusilli al ferretto.
Sorrentino i Classici IGP (« les classiques ») est une gamme du Pastificio Sorrentino à Gragnano, rattachée à sa famille Pasta di Gragnano IGP « L'Oro di Gragnano ». Ce sont des pâtes sèches de blé dur faites de semoule de blé dur et d'eau.
La gamme compte trois classiques napolitains : paccheri (13 minutes), mezzi paccheri (12 minutes) et longs fusilli al ferretto, enroulés autour d'une fine tige (14 minutes), tous en paquets de 500 g.
Au Pastificio Sorrentino, la pâte passe par des filières en bronze, ce qui donne une surface rugueuse et poreuse ; les pâtes reposent ensuite plus de 48 heures sur des claies à 40–60 °C, puis sont emballées en sachets recyclables.
Les paccheri et mezzi paccheri accompagnent le ragù napolitain, les sauces tomate et aux fruits de mer et peuvent aussi être farcis ; les fusilli al ferretto vont avec le ragù et les sauces aux légumes épaisses.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, eau |
|---|---|
| Usage | Formats napolitains pour ragù, sauces tomate et aux fruits de mer |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Sorrentino i Classici IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Paccheri, Fusilli
Questions fréquentes
Quels formats compte Sorrentino i Classici IGP ?
Paccheri, mezzi paccheri et longs fusilli al ferretto.
Combien de temps cuisent les paccheri Sorrentino ?
13 minutes ; les mezzi paccheri 12 et les fusilli al ferretto 14 minutes.
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