Sorrentino i Giganti IGP
Les grands formats de Pasta di Gragnano IGP du Pastificio Sorrentino à farcir et gratiner : cannelloni, conchiglioni, lumaconi, lasagnes.
Sorrentino i Giganti IGP (« les géants ») est la gamme de grands formats du Pastificio Sorrentino, à Gragnano. Ce sont des pâtes sèches de blé dur sous IGP Pasta di Gragnano.
Elle compte huit formats : cannelloni (13 minutes), conchiglioni, lasagnes et lasagnes à la napolitaine, pennoni rigati et mezzi pennoni rigati, schiaffoni (12 minutes chacun) et lumaconi, de grands « escargots » (14 minutes).
Ces formats sont faits pour être farcis et gratinés : cannelloni et lumaconi se garnissent de ricotta, de viande hachée ou de légumes, les feuilles servent aux lasagnes napolitaines ou bolognaises, et conchiglioni, pennoni et schiaffoni accompagnent un ragù épais.
La gamme fait partie de « L'Oro di Gragnano », la famille IGP du Pastificio Sorrentino, dans la Valle dei Mulini à Gragnano : uniquement de la semoule de blé dur italien et l'eau de la nappe locale, des filières en bronze et un séchage lent à basse température.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Grands formats de Pasta di Gragnano IGP à farcir et gratiner |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Sorrentino i Giganti IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Cannelloni, Feuilles de lasagne, Conchiglie
Questions fréquentes
À quoi sert la gamme Sorrentino i Giganti IGP ?
À farcir et gratiner : cannelloni, lumaconi, lasagnes, conchiglioni, pennoni et schiaffoni.
Combien de temps cuisent les lumaconi Sorrentino ?
14 minutes, selon le fabricant ; les cannelloni 13 et les autres formats de la gamme 12 minutes.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Feuilles de lasagne — Larges feuilles de pâtes plates et rectangulaires, superposées en couches avec de la sauce et cuites au four en lasagnes ; Barilla les fabrique par exemple avec de la semoule de blé dur et des œufs frais.
- Conchiglie — Pâtes sèches courtes en forme de coquillage, en semoule de blé dur et eau ; les Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco cuisent en 13 minutes.
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