🍳 Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est le premier repas de la journée. Le mot anglais « breakfast » signifie « rompre le jeûne », c'est-à-dire mettre fin à la pause de nourriture de la nuit. Ce sens est apparu en anglais vers le XVᵉ siècle.

Dans de nombreux pays, le petit-déjeuner est le repas le plus « laitier » de la journée. Les céréales sont arrosées de lait froid, et la bouillie est cuite dans du lait. On boit du café au lait, du cacao ou du thé au lait. Du fromage, du beurre, du yaourt et du fromage blanc sont posés sur la table. Le café et le thé sont entrés dans le petit-déjeuner européen aux XVIᵉ–XVIIIᵉ siècles. Les céréales au lait se mangent depuis la fin du XIXᵉ siècle.

Les petits-déjeuners diffèrent selon les pays. En France, on sert des croissants et d'autres viennoiseries avec du café au lait. En Italie, on boit le cappuccino le matin et presque jamais dans la journée. Dans certaines régions d'Afrique, le petit-déjeuner est fait de lait, de caillé et de lactosérum. Le lait rend le petit-déjeuner plus nourrissant : il apporte des protéines et du calcium.