🥃 Tequila (ville)

Tequila est une ville de l'État de Jalisco, au Mexique, qui a donné son nom à la boisson. Elle se trouve dans une vallée près du volcan Tequila, à environ 67 km au nord-ouest de Guadalajara, et elle est entourée de champs d'agave bleue. Selon Imbibe, la localité aurait été fondée pour la première fois en 1530.

Distilleries. Des dizaines de producteurs travaillent dans la ville. La plus grande distillerie est Sauza, la plus ancienne Jose Cuervo, dont l'histoire remonte à 1795. Au-delà de la ville, la région de l'agave comprend Amatitán, où se trouve l'hacienda Herradura, et El Arenal.

Patrimoine. Le paysage d'agaves et les anciens bâtiments de production autour de la ville ont été inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO le 12 juillet 2006. Selon l'INAH, le site couvre les municipalités de Magdalena, Tequila, Amatitán et El Arenal, ainsi qu'environ 60 usines. Le Mexique classe Tequila parmi ses « Pueblos Mágicos ».

La ville et la boisson. Le nom de la tequila est protégé : selon le Conseil régulateur de la tequila (CRT), la zone d'origine couvre 181 municipalités dans cinq États, et pas seulement cette ville. Depuis Guadalajara, le trajet dure environ 45 minutes en voiture, ou environ deux heures avec le train Tequila Express. La ville abrite aussi le Musée national de la tequila, qui montre le chemin de la piña à la boisson finie, et les champs d'agave alentour sont travaillés par des jimadores.

Pourquoi c'est important pour vous. Une visite ici permet de découvrir l'agave, non de multiplier les dégustations sans mesure. Ne prenez pas le volant après une dégustation. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque pour la santé.